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你知道电影院每天爆多少爆米花才能恰到好处?

2017/10/11 16:09:15      点击:
对于一般的电影院,在平时不忙的时候每天大概会消耗2kg的米,例如国庆档这样盛大的节日,深圳奇田维修部各家电影院每天会消耗10kg-20kg左右不等乃至以上的米量。在每锅爆米花儿生产的过程中,都会有些许未爆开的米,每次在为顾客乘取爆米花儿的过程中也会洒落些许的爆米花儿,但是这些点点滴滴的浪费和顾客未吃完就扔掉相比也是小巫见大巫了。

    如果说顾客能全部吃完自己手中的爆米花儿还是极好的,怕的是还剩半盒乃至还剩多半盒就被扔掉的爆米花儿,那就真的是太可惜了。今天我们强调的是还有一种浪费来自电影院自身需要注意的,那就是每天清锅时爆米花儿的剩余量问题。

    严格意义上讲,电影院是不能售卖隔夜的爆米花儿,但是如何能把每天爆米花儿的剩余量控制好,即能利用爆米花儿到达利润的最大化,又能避免浪费,是一门学问,也是一门技巧。例如:我们可以将每天晚上8点作为电影院员工刷锅的时间点,由值班经理观察晚班的剩余人次,结合当日的客流量和顾客的消费能力预估,得出结论是否还要卖品部员工再爆几锅爆米花儿再刷锅。

    如果剩余量已经很多了,就不需要再爆爆米花儿了,避免过度浪费。如果说真的是计划赶不上变化,爆米花儿爆的出奇的多了,在售卖的时候需要员工尽力推荐顾客购买大盒的爆米花儿套餐,避免剩余过多。如果说在闭店清理爆米花儿保温箱时还有剩余的爆米花儿也请大家不要浪费,可以分送给保洁大姨大叔们,最大限度的杜绝浪费问题。

    考核爆米花儿的好吃程度并不在于油多或者糖多,恰当的米油糖比利才是关键,米比糖2:1即可,油适量。电影院还是以甜食为主的,如果饮料是甜的,爆米花儿也甜会让顾客吃的很不舒服,现在人讲究健康饮食,所以注意米油糖的正确比例是关键。电影院在减少浪费的同时也降低了运营的成本,节约粮食从我们做起。
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